Sosis Solo

Kalau mendengar kata sosis pasti kita langsung membayangkan sosis bulat, panjang, biasanya berwarna merah yang sering kita temui di deretan daging olahan di supermarket.  Namun sosis yang aku bahas kali ini bukan sosis seperti di atas. Konon Sosis Solo ini tercipta ketika jaman penjajahan VOC ketika masyarakat Solo sering  melihat para noni-noni Belanda makan sosis saat minum teh sore, sehingga mereka tertarik dan akhirnya membuat sosis versi sendiri hihihi...

Sosis yang merupakan makanan tradisional Solo ini dibuat dengan kulit yang mirip risoles. Isinya pada umumnya daging ayam walaupun ada juga yang membuatnya dengan daging sapi.  Pada kulit risoles biasanya menggunakan susu cair namun pada sosis solo menggunakan santan.

Berikut resep Sosis Solo yang diambil dari resep Pak Sahak Pribadi.  

Bahan Kulit : 
300 gram tepung terigu 
4 butir telur ayam 
30 gram margarin ( cairkan) 
1 sdt garam 
1 sdm gula 
400 cc santan encer ( aku bikin 600cc biar hasil dadarnya lebih  tipis) 

Bahan isi : 
Ayam giling special  300 gram (aku bikin dari dada ayam tanpa tulang dan diblender)
Bawang merah 2 buah (dihaluskan) 
Bawang putih 1 buah (dihaluskan) 
Merica bubuk 1/2 sdt 
Garam 1 sdt 
Gula pasir 2 sdm 
Maggi blok rasa ayam 2 buah (aku gak pake ini tapi udah enaaak banget kok) 
Margarin 1 sdm untuk menumis 
Santan 100 cc. 

Penyelesaian : 
2 butir telor kocok lepas.
Minyak goreng secukupnya. 

Cara membuat kulit : 
1. Campur telor, tepung, garam, gula, lalu diaduk sampai rata. 
2. Masukan santan cair sambil diaduk sampai halus 
3. Tuangkan mentega cair lalu aduk lagi sampai licin.  
4. Lalu didadar. 

Cara membuat isi : 
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan ayam giling. 
Masukan merica halus, garam, gula, maggi blok dan santan lalu masak sampai matang (mengering). 
Ambil selembar dadar kemudian isi dengan adonan isi 1 sdm lalu gulung,lakukan sampai dadar habis. 
Simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam 
Celupkan sosis kedalam kocokan telor lalu goreng sampai matang.  

Wuaaaah puaaas. Rasanya enyaaak. Awalnya aku pakai santan sesuai resep 400cc tetapi terlalu kental, akhirnya aku tambahin air dan kulit dadar lebih tipis dan bagus hasilnya.  Senang deh, Sosis Solo ini bisa jadi andalan buat suguhan tamu atau teman minum teh. Selamat mencoba ya ^_^

Smoke Beef Rissoles

Udah pada tau Smoke Beef Rissoles atau American Rissoles atau Amris donk? Udah ada yang pernah nyobain belum? Semua pasti setuju ya jika perpaduan isi risoles yang terdiri dari smoke beef, keju cheddar, telur rebus, mayonaise ini sungguh menggoda lidah.

Tuh kan, smoke beefnya dikit tapi tetap enak kok ;)

Awalnya aku makan risoles ini karena ada teman yang ulang tahun trus bawa Amris ke kantor. Eh aku kecantol dan pengen bikin sendiri. Akhirnya berkat googling sana-sini, ketemulah resep Amris dari Mba Ricke dan langsung aku praktekkan.  Untuk percobaan awal, lumayan berhasil membuat kulit yang lentur dan tipis meskipun aku menggunakan terigu protein sedang, bukan protein tinggi seperti di resep. Senang deh. Oya untuk selanjutnya aku mau bikin isiannya yang banyak, smoke beefnya mau dibikin agak besar dan mayonaise nya dicampur saus sambel biar lebih nendang. Trus selanjutnya aku juga mau pakai bread crumbs deh untuk bahan pelapisnya, bukan tepung panir halus biar hasilnya lebih menggoda hohoho....

Nah, buat yang udah penasaran, ini aku tuliskan kembali resep Smoke Beef Rissoles/American Rissoles/Amris yang fenomenal ini.

Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi (saya lebih suka pakai terigu protein tinggi karena hasilnya lebih lentur, tapi bisa juga menggunakan terigu protein sedang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Smoked beef, diiris atau sosis dipotong memanjang
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Hasil: 12-14 buah risoles

Ada Amris, Sosis Solo dan Cendol Durian. Enyaaaak ^_^

Oke, gitu aja caranya. Insya Allah gampang bikinnya dan yang pasti enyaaak. Selamat masak-masak ya, semoga berhasil ;) 

Untuk Sosis Solo ada di postingan berikut ya ^_^

Bikin Sarden Rumahan Yuk!

Setelah aku pikir-pikir, dalam rangka pengelompokan postingan yang lebih baik, aku memindahkan postingan masak-masak ke blog ini. Tujuannya agar memudahkan mencari kembali resepnya jika dibutuhkan.

Nah, kali ini aku akan tuliskan resep membuat sarden yang enak.  Aku dapat dari sini . Aku tulis kembali ya resepnya di bawah ini.

Bahan: 

500 gr ikan segar jenis sarden/salem/tongkol/mackerel, bersihkan & potong-potong sesuai selera

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

6 butir bawang merah, jadikan bawang goreng

4 siung bawang putih, jadikan bawang putih goreng

5 sdm saus tomat

2 sdm margarine

Cara: 

Lumuri ikan dengan air jeruk & garam, diamkan 15 menit di kulkas lalu bilas & tiriskan. Goreng setengah matang, sisihkan.

Saus:
3 buah tomat masak, iris kasar

3 buah cabe merah, buang bijinya & iris kasar

3 siung bawang putih, geprak

3 sdm minyak goreng

2 sdt garam /sesuai selera

2 sdm gula pasir /sesuai selera

150 ml air matang

Penyelesaian: 

1. Tuang blenderan saus ke dalam panci (jangan wajan ya), masukkan ikan goreng & tambahkan air sebanyak 100 ml.

2. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut & mengental. Masukkan margarine & aduk sampai meleleh, angkat.

3. Taburi bawang merah+putih goreng, sajikan segera.

Rasanya sungguh luar biasa hehehe... lebay gak sih? Tapi beneran loh, puas masaknya, puas makannya. Bau margarin lelehnya yang berpadu saus tomat ini sungguh membangkitkan selera. Buktikan deh ;)